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須崎屋 レトロカステラ詰合わせセット
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須崎屋 レトロカステラ詰合わせセット

丁寧な伝統製法で焼き上げた
コクと風味が広がるカステラ3種

3,024 (税込)

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特記事項

商品説明

長崎県南島原市にあるカステラ専門店「須崎屋」は、1867年創業の老舗。海運業を営んでいた初代・伊藤安次郎が、当時大変貴重だった長崎カステラを地元・島原の人にも食べてもらいたいという思いから、カステラ作りの製法を修得。以降三代目が高級カステラ「五三焼」の製法を学び、四代目、五代目と研鑽を重ね続け、「五三焼かすてら窯元」を名乗るようになりました。
五三焼とは、卵の黄身を多く配合した伝統製法のカステラのこと。多くのカステラが全卵(卵黄1:卵白1)で作られるところ、こちらの五三焼は「卵黄5:卵白3」で作ります。卵白が少ない分、ふっくら仕上げるのが難しいため、職人の高い技術と経験が求められる製法です。こちらの「五三焼」・「白」・「長崎抹茶」3種は、すべてこの製法からなるレトロシリーズとなります。
原材料も「五三焼」にふさわしいものを厳選。鶏卵は地元・長崎県島原半島の契約生産農家の専用農場から、旨みの濃い卵を使って、コクと風味を出しています。また上白糖のほか、佐賀の一等もち米水飴や和三盆糖、氷砂糖で、あっさりとした上品な甘みと、調和のとれた味わいを作り出しています。「白」は、契約農場で作る「黄身まで白い卵」を使用した、珍しい真っ白なカステラ。やさしい口当たりが、見た目の印象そのものといった味わいです。「長崎抹茶」は、長崎の茶所、東彼杵産を使用。なんとも奥深く香り高い抹茶の風味が、贅沢な余韻を残します。いずれのカステラにも底面はザラメがしっかり付いていて、クラシックなおいしさを演出。また、一枚分ずつ仕立てていく生地は、単窯で丁寧に泡切を繰り返して焼き上げており、その品質は全国でも高い評価を受けています。
味わい深いカステラは、至福のお茶請けにも、ギフトにもおすすめです。

【バイヤー推し!WEB限定商品】 >> 掲載(*掲載は2023年4月24日まで)

詳細

●五三焼:6切れ(215g) 白・長崎抹茶:5切れ(170g) ●鶏卵:長崎県産 ●賞味期間:常温保存30日間 ●製造地:長崎県 ●特定原材料7品目:卵、小麦

― 原材料 ―
<五三焼>
鶏卵(長崎県島原半島産)、上白糖、小麦粉、もち米水飴、グラニュー糖、和三盆糖、ざらめ糖、(一部に卵・小麦を含む)

<白>
鶏卵(長崎県島原半島産)、上白糖、小麦粉、もち米水飴、グラニュー糖、ざらめ糖、和三盆糖、(一部に卵・小麦を含む)

<長崎抹茶>
鶏卵(長崎県島原半島産)、上白糖、小麦粉、もち米水飴、グラニュー糖、ざらめ糖、和三盆糖、抹茶、(一部に卵・小麦を含む) 

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