【奥出雲和牛のプレミアムハンバーグ ポワブルベールソース添え】
フランスの星付きレストラン「マキシム」などの副料理長を務めた経歴を持つシェフ、ダニエル・マルタン氏がレシピを監修する、こだわりの厳選食材を使ったプレミアムハンバーグ。
主役となる肉は、島根県の奥出雲地方のみで肥育・出荷されている「奥出雲和牛」を100％使用。市場に出回ることが非常に少なく「幻の黒毛和牛」とも呼ばれるその肉を存分に活かすべく、つなぎのパン粉は極力少なめに配合したほか、牛肉、たまねぎなどシンプルな素材のみで作っています。
また、味わいだけでなく食感も楽しめるよう、肉の挽き具合はやや粗めにし、部位によっても挽き方を変えています。ふわっとした食感になるよう、職人の手で一つひとつ丁寧に成形しました。
合わせるソースは、マルタンシェフオリジナルの「ポワブルベールソース」。ポワブルベールとは、フランス語で青粒胡椒のこと。収穫した胡椒を乾燥させずに塩水漬けにしたもので、爽やかな香りと辛みが特長です。ここに白ワインとフォンドボー、香味野菜のエシャロットを加え、仕上げに生クリームなどを加えてクリーミーさをプラス。濃厚ながらも胡椒の爽やかな風味が相まってハンバーグの味を引き立てる、フレンチのシェフならではのソースです。
ぜひ、スパイシーなニュアンスのある赤ワインと合わせてお楽しみください。
【バイヤー推し！WEB限定商品】 ＞＞ 掲載（＊掲載は2023年4月24日まで）
【家庭画報のお買いもの「デリシャスごちそう便」2023春の特別号】＞＞ P.11掲載（＊カタログ掲載期間 2023年6月30日まで）
●1袋（ハンバーグ1個130g、ソース40g）×2 ●牛肉：島根県産 オニオンソテー （玉ねぎ）：北海道産 ●賞味期間：冷凍保存180日間以上 ●製造地：千葉県 ●特定原材料7品目：卵、乳、小麦
牛肉（島根県産）、オニオンソテー（たまねぎ（北海道産））、つなぎ（全卵、パン粉）、加工乳、トマトケチャップ、食用なたね油、食塩、香辛料、（一部に小麦・卵・乳成分・牛肉を含む）
