家庭画報ショッピングサロン

明治17年の創業・伝統製法で醤油を製造する「古市醤油店」が作る絶品珍味「ふぐの子」。石川県は世界でも珍しくふぐの卵巣を食べる文化があり、県の条例で許可された特定業者のみがふぐの卵巣糠漬けの製造を許可されています。しかし、これまでの商品は塩味が強く長期発酵の風味が生かされていないものばかりでした。そこで、発酵のプロと自負する吉市醤油店が生み出したのが醸（かも）し漬けです。国産原材料（国産丸大豆醤油もろみ、みりん、酒粕、酒米ぬか、糖蜜、みりん粕）だけで漬け床を作り、低温発酵させ酵素力を利用した発酵醸造技術により豊かな風味を実現することに成功。さらに、瓶詰殺菌を施し常温での長期保存も可能にしました。
そのままでも、練り物や野菜に添えたりして　酒の肴にしても美味しくいただけます。洋風にオイルやチーズ等に加え高級なアクセントとして。またオリーブオイルにも合いますので、バジルを加えパスタソースにしたり、クリームチーズやマヨネーズと和えディップにも最適です。桐箱入りなのでご贈答にもおすすめの逸品です。
◆2017フードアクションニッポンアワード入賞
◆FOODEX JAPAN 2016 ご当地おつまみグランプリ 最高金賞を受賞