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日本最後の清流と呼ばれる四万十川。その美しく清らかな四万十川で育まれる食材をメインに、かの地の味をそのままにお届けしている、「四万十味紀行」ブランドから、うなぎの缶詰2種、鮎の缶詰2種の、計4種セットをご紹介します。

うなぎの缶詰は、「蒲焼」と「ひつまぶし」の2種類。
ともに国産うなぎを使い、無添加の蒲焼のたれと、骨を炙って取った出汁を使って缶詰にしています。その肉厚で立派な蒲焼は、とろけるような旨さと柔らかさ。たれにも、うなぎの上品な脂の深みある出汁が染み込んで、美味です。
「蒲焼」は、缶を開けたとききちんと収まったうなぎの姿が目に飛び込んできて感動的。きれいな姿で缶に入っているので、広げてご飯にのせれば立派なうな丼になります。
「ひつまぶし」は、うなぎを細めに切ってあるので、ご飯と混ぜやすく便利です。
そのままでも、あるいはお酒のお供やご飯のお供にも。うなぎを長年扱ってきたメーカーならではの、こだわり缶詰です。

鮎の缶詰は、「四万十鮎缶詰　アヒージョ」と「四万十鮎缶詰　甘露煮風」の2種類。
ともに四万十鮎を1尾以上使った贅沢な缶詰で、捌きから詰めまで、手作業で加工しています。缶の中には、ひと口サイズの鮎がぎっしり詰まっていてますので、見るからにおいしそう。
「四万十鮎缶詰　アヒージョ」は、にんにくの風味がオイルにしっかり染みわたり、鮎の旨みも加わって、お酒が進む味わいです。唐辛子がほどよく利いているので、ほんのりスパイシーな風味も広がります。そのまま白ワインなどのお供としても、またオイルはパンに付けてもおいしいです。アレンジとして、塩を少々加えてパスタと和えれば、手軽に鮎のガーリックオイルパスタの完成です。鮎の形はしっかり残しながら、骨までやわらかく仕上がっていて、ほろほろとほぐれる食感もクセになります。今までにありそうでなかった缶詰です。
「四万十鮎缶詰　甘露煮風」は、高知県産生姜を使い、骨まで柔らかく炊き込みました。缶を開けたときに広がる生姜の香りが、なんとも食欲をそそります。また味付けも黒糖や山椒などを使用して、濃すぎず、香り豊かで上品な味わいに。おかずの一品としても、日本酒・焼酎などのお酒のお供としてもおすすめです。アレンジしても、そのままうどんなど麺類にのせても、アクセントとなりおいしくいただけます。
＞＞「夏に元気が出るごちそう図鑑」掲載（＊掲載期間 2023年8月31日まで）