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国民食ともいえるほど日常食になっている餃子。スタミナ派、さっぱり派、あるいはひと口派、羽根つきが好きなどそれぞれお好みもあると思います。私もご多分に漏れず餃子好き。最近ハマっているのが京都産の材料にこだわった京都生まれの餃子です。
「 餃子は実はキャベツを食べる料理なんだ」と、ある餃子店取材の際に聞いたことがあります。この亮昌の餃子は京都市長賞受賞の伏見・中嶋農園のキャベツを中心に九条ねぎ専門の栽培業者から仕入れた九条ねぎ、もっちりした質感の霜降り豚、京の都 もち豚を合わせたもの。ここに京都の名だたる料亭御用達の山利さんの田舎味噌とかつおだしが隠し味となり、口に入れると野菜の甘みがあふれ出します。皮はつるっと、さっぱり優しい味わいで、いくらでも食べられてしまうほど。正直、自分でも恐くなります。まずはタレをつけずに召し上がってみてください。上品なおいしさに驚かれることでしょう。