イセエビのテルミドールと聞けば、すぐにごちそう！と思い浮かびますよね。贅沢にイセエビを半身使い、オランデーズソースをたっぷりと。手間と時間のかかる、まさに王道のフランス料理です。レシピは19世紀末、パリの料理人ムーリエによって考案されたと聞きました。100年以上前から連綿と受け継がれたまさに特別な一品です。今回ご紹介するのは日本が誇る老舗名門ホテル、帝国ホテルのテルミドールです。帝国ホテルでは開業当初からメニューに載っていたとか（テルミドールの考案からすぐということですね）。おいしさの秘密は「①こだわり抜いた質のいい材料を使って②長年培い、引き継がれてきたシェフの高い技術」で作られていること。あたりまえのことが誠実にしっかりと料理に反映されています。イセエビの優しい味を引き立てる卵黄やバターをたっぷりと使ったソースには、海老を使ったブイヨンや鯛、舌平目を使ったブイヨンなどの複雑な旨みに、白ワインで香りとコクをプラスしています。名門ホテルの面目躍如です。
＞＞「2個組」と「4個組」をご用意しております。 商品一覧 はこちら文：中澤パンダ社長／月刊誌『家庭画報』編集部の料理班を率いること約20年。長年培った「おいしいものを見つける」人脈と嗅覚で「家庭画報ショッピングサロン」の運営会社の代表取締役社長に就任。好きな食べものは、海老、かに、うに、いくら。パンダをこよなく愛す。
詳細
●1個135g ●アメリカイセエビ：キューバ産 牛乳：国内製造 ●賞味期間：冷凍保存60日間 ●製造地：茨城県 ●特定原材料7品目：卵、乳、小麦、えび
※年内にお届けをご希望の場合は、12月10日（土）までにお申し込みください。
― 原材料 ―
牛乳（国内製造）、アメリカイセエビ（キューバ）、乳等を主要原料とする食品、マッシュルーム、白ワイン、バター、小麦粉、玉ねぎ、エビのブイヨン（エビ、玉ねぎ、にんじん、香辛料）、液卵黄（卵を含む）、トマトピューレ、ナチュラルチーズ、魚のブイヨン（鯛、舌平目、玉ねぎ、セロリ、パセリ、白ワイン、マッシュルーム、オリーブ油、食塩、香辛料）、ブランデー、マスタード、食塩、シェリー酒、レモンジュース、胡椒／乳化剤（大豆由来）、pH調整剤、セルロース、加工デンプン、酸化防止剤（亜硫酸塩）、着色料（ウコン）、香料
