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日本に広く四川料理を広めたことで知られる故・陳建民氏を父に持ち、東京「赤坂四川飯店」のオーナーシェフであり、グルメ人気番組「料理の鉄人」や、「NHKきょうの料理」でもお馴染みの陳建一氏。その陳氏のオリジナルレシピによる、家庭で手軽に楽しめる本格中華シリーズから、人気のスープ2種セットをご案内します。
酸味と辛みが絶妙なおいしさの「酸辣湯（サンラータン）」は、中華メニューのなかでもファンの多いスープです。酸味は穏やかでやさしい味わい。辛さも控えめで、食べやすく仕上がっています。豚肉、たけのこ、しいたけ、卵など具だくさんのスープは、とろみもあって満足感の高い一品。ポーク・チキンの旨みをベースに、黒酢やラー油などの香味油を加えています。
「雪花湯（シュエフォアタン）」は、白湯に溶き卵を美しい花びらのように散らした、淡雪仕立てのスープです。口へ運ぶと卵のまろやかでやさしいおいしさが広がります。後味はさっぱりとしており、一度食べたらクセになります。胃にもやさしく、食欲がないときにも食べやすい一品で、見た目も美しいスープです。
調理方法は湯せんで温めるだけ。それぞれ3パック入りなので、ランチやディナー、一品足りないときなどに重宝します。中華料理の技が光るメニューでもある「湯（タン）」を、家庭で手軽に再現できるのもうれしい限りです。

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