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稲庭絹女うどんがお届けする稲庭うどんの原材料は、小麦粉と食塩、でんぷんのみという伝統を受け継いだものとなっております。完成までにかかる日数はなんと4日。生地を練る、切る、延ばす、綯う、つぶすなどの全ての工程を手作業で行っているため、熟練した職人でも1日で作れるうどんの量はわずか20kgほど。弾力があり、きめ細やかで見た目にも美しいうどんです。また、3日間の、生、半生状態での熟成期間により小麦の美味しさが引き出されています。もちもち、ツヤツヤ、つるつるののどごしをご堪能ください。
また、つゆは日本三大美味鶏（比内地鶏・名古屋コーチン・薩摩地鶏）の1つである秋田県産比内地鶏のガラから抽出しただしと鰹節、昆布の旨みを加えた合わせだしに本醸造醤油をブレンドしました。比内地鶏のおいしさを味わっていただくための、化学調味料不使用で仕上げた3倍濃縮めんつゆです。
いぶりがっこは昔ながらの味と製法にこだわった「金の蔵」です。いぶりがっこに合う「香漬の助（こうづけのすけ）」という品種の大根を自社農場で栽培しており、たっぷりの米ぬかと、砂糖、塩だけで100日以上長期間漬け込むことにより大根の水分を絞り熟成させます。この工程により昔を思い出す懐かしい味と歯ごたえのいぶりがっこに仕上げています。
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