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福井　日本料理店 福の井 一乃松

〝越山若水〟と称される豊かな自然に恵まれた、知る人ぞ知る食材の宝庫・福井県の日本料理店「福の井 一乃松」。1990年オープン以来、新鮮な日本海の幸をふんだんに味わえる実力派料理店として愛されてきた。お店の料理法や味付け、盛り付けの技を生かして自社工場で作るお弁当や惣菜も評判が高い。

店主　坂 勇哉さん

店主の坂 勇哉さんは、地元福井県出身。京都の日本料理店で修行後に「福の井 一乃松」に入社して研鑽を積み、現在店主として腕をふるう。「季節を五感で味わい、いつ来ても新しい発見を感じていただきたい」という想いで、旬の素材にとことんこだわった風雅な料理でお客さまをもてなしている。

日本料理店 福の井 一乃松のお料理

北陸周辺を中心に全国各地から選りすぐった食材を使用し、四季折々の風情を器に写した「福の井 一乃松」の料理。北陸ならではの美味を堪能できると、遠方から訪れるお客さまからも評判が高い。なかでも仕込みに手間ひまかけて独自の味に仕上げた看板メニューの鯖寿司は全国的に知られている。※おせちに鯖寿司は含みません。