家庭画報ショッピングサロン

日本料理 中村孝明　中村孝明さん

1947年長崎県生まれ。18歳で料理の世界に入り、名門旅館やホテルで修業。1980年に「なだ万ホテルニューオータニ店」に入店し、1995年に国内外9店舗の統括料理長に。1996年のテレビ番組『料理の鉄人』への出演をきっかけに、全国に名を博す。現在は複数のレストランのオーナーシェフとして腕を振るう。

メゾン タテル ヨシノ　𠮷野 建さん

1952年鹿児島県生まれ。1979年に渡仏し数々の有名フランス料理店での修業後、日本のレストランでシェフを務めるも、本場で料理を追求したいと再渡仏。1997年にパリに「ステラ マリス」をオープンした。現在は国内で「メゾン タテル ヨシノ」をはじめとする多数のレストランをプロデュースしている。

赤坂璃宮　譚 澤明さん

1976年神奈川県生まれ。父は、広東料理の重鎮として名を馳せた譚 彦彬氏。父の姿を見て育ち、自然と同じ道へ。高校卒業後に東京や横浜の有名ホテルの中華料理店で研鑽を積み30歳で「赤坂璃宮」に入店。副料理長として活躍後、2012年に総料理長に就任する。広東料理の新たな魅力を創造する若き匠として注目されている。