家庭画報ショッピングサロン

日本料理 中村孝明　
中村孝明さん

1947年長崎県生まれ。18歳で料理の世界に入り、名門旅館やホテルで修業。「なだ万ホテルニューオータニ店」に入店後、1995年に国内外9店舗の統括料理長に。1996年のテレビ番組『料理の鉄人』への出演をきっかけに、全国に名を博す。「レストラン中村孝明」の伝統と創作が織りなす料理には、長年のファンも多い。

オテル・ド・ヨシノ　
𠮷野 建さん

1952年鹿児島県生まれ。1979年に渡仏し数々の有名フランス料理店での修業後、日本のレストランでシェフを務めるも、本場で料理を追求したいと再び渡仏。1997年にパリに「ステラ マリス」をオープンし、ミシュラン１つ星を6年連続で獲得した。現在は国内で「オテル・ド・ヨシノ」をはじめとする多数のレストランをプロデュースしている。

赤坂璃宮　譚 澤明さん

1976年神奈川県生まれ。父は、広東料理の名匠として名高い故・譚 彦彬。父の姿を見て育ち、自然と同じ道へ。東京や横浜の有名ホテルの中華料理店で研鑽を積み30歳で「赤坂璃宮」に入店。副料理長として活躍後、2012年に総料理長に就任する。広東料理の新たな魅力を創造する若き匠として注目されている。